Για ανέργους, νέους και για όσους επιθυμούν ν’ ασχοληθούν στον πρωτογενή τομέα
Σεμινάρια τυροκομίας διοργάνωσε ο Ιερός Ναός Αγίου Δημητρίου Αγρινίου, τα οποία παρακολούθησαν 53 συμμετέχοντες. Το σεμινάριο διεξήχθη από 20 έως 21 Δεκεμβρίου και προσφέρθηκε δωρεάν σε ανέργους, νέους αγρότες και σε όσους επιθυμούν ν’ ασχοληθούν στον πρωτογενή τομέα.
Η πρώτη μέρα έγινε στο Πνευματικό Κέντρο της Ευαγγελιστρίας με χρήση εποπτικών μέσων, ενώ η πρακτική εξάσκηση κι επίδειξη έγινε στο κτήμα Ταξιαρχών στο Ψηλογέφυρο, στο τυροκομείο που έχει δημιουργήσει ο Ιερός Ναός.
Εισηγητές του σεμιναρίου ήταν οι εκπρόσωποι της Ιταλικής εταιρίας VERONESI Αποστολία Καραμήτρου (κτηνίατρος) για το θεωρητικό κομμάτι και Δημήτριος Ρέστας (κτηνοτρόφος-τυροκόμος-κάτοχος πτυχίου marketing) για την πρακτική εξάσκηση.
Τα θέματα που παρουσιάστηκαν κατά την πρώτη μέρα του σεμιναρίου:
- ο κτηνοτρόφος και οι αγορές σήμερα
- προτάσεις ενίσχυσης της κτηνοτροφίας
- τι ορίζεται γάλα, τι περιέχει, ποια τα είδη του
- η σημασία και διαχείριση του πρώτο γάλακτος
- νομοθεσία και αγορανομικές διατάξεις για το γάλα
- πως παράγουμε ποιοτικό γάλα :αρχές Γενετικής, Ευζωίας, Διατροφής
- οι 5 ελευθερίες των ζώων και η αντανάκλαση αυτών στους παραγωγικούς δείκτες
- παράδειγμα καθετοποίησης μονάδας
- δείκτες ποιότητας και τιμολόγησης του γάλακτος
- πηγές μόλυνσης του γάλακτος
- θερμική επεξεργασία
- διάκριση μικρό οργανισμών γάλακτος
- καλλιέργειες εκκίνησης και ζυμώσεις
- Φέτα: από τον Όμηρο στην Οδύσσεια της Φέτας
- Γιαούρτι: η τέχνη του γάλακτος να αυτό-συγκεντρώνεται σε γιαούρτι
- Αντιβιοτική αντίσταση: ο κρίκος κτηνοτρόφος
- παραπομπές υλικού προς μελέτη
Την δεύτερη μέρα έγινε πρακτική εξάσκηση κι επίδειξη παραγωγής φέτας και γιαουρτιού, στο τυροκομείο του Ναού.
